海東日?qǐng)?bào)訊（記者 李富生）近日，在2025“美美與共”拉面訪談暨（美心）青海“家宴”菜品北京首發(fā)活動(dòng)上，由青海高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院與青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)共同主編的《青海拉面店（館）等級(jí)劃分評(píng)比規(guī)范》《青海拉面制作技術(shù)規(guī)范》《青海拉面技能大賽競(jìng)賽規(guī)范指南》，以及《青海拉面VI系統(tǒng)在門店應(yīng)用的規(guī)范化實(shí)踐與管理指南》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這一重大成果標(biāo)志著青海拉面產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展道路上邁出關(guān)鍵一步，也為青海特色餐飲文化傳承與創(chuàng)新注入新動(dòng)能。
青海拉面作為地方特色產(chǎn)業(yè)，雖已形成全國(guó)性品牌效應(yīng)，但長(zhǎng)期以來(lái)存在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技藝傳承缺乏規(guī)范、品牌形象參差不齊等問(wèn)題。為破解這一難題，青海高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院主動(dòng)對(duì)接青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，依托青海拉面現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院，組建由專業(yè)教師和行業(yè)專家組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)校企協(xié)同、產(chǎn)教融合的模式，歷時(shí)一年完成四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的研制，在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)學(xué)院充分發(fā)揮技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)，破解行業(yè)痛點(diǎn)，助力青海拉面行業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)技術(shù)規(guī)范科學(xué)化、等級(jí)評(píng)定系統(tǒng)化、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化和品牌管理現(xiàn)代化。
青海拉面現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院將標(biāo)準(zhǔn)研制與人才培養(yǎng)深度融合，同步開發(fā)了《青海拉面制作技藝》《拉面飲食文化概論》《餐飲門店品牌管理》等相關(guān)配套課程，建成全省首個(gè)“青海拉面產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地”和“青海拉面職業(yè)技能鑒定站”，通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)輸出+技能培訓(xùn)”雙輪驅(qū)動(dòng)，為行業(yè)培養(yǎng)“熟后廚、懂前廳、會(huì)營(yíng)銷、能管理”的技術(shù)技能應(yīng)用型人才。
此次標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不僅為青海拉面注入高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能，更彰顯了職業(yè)教育服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、賦能特色產(chǎn)業(yè)的重要價(jià)值。在“一帶一路”倡議背景下，青海高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院將以標(biāo)準(zhǔn)為紐帶，推動(dòng)青海拉面文化走向世界，書寫職業(yè)教育與地方產(chǎn)業(yè)共生共榮的新篇章。
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