海東日報(bào)記者 趙新秋
“廚房基礎(chǔ)技能包含顛勺與刀工，然后就是原材料的加工與處理。”“制作紅燒肉需要選取肥瘦相間的五花肉。”“調(diào)料一般選用冰糖、鹽、生抽、蠔油<……和等不能并存>”
授人以魚，不如授人以漁。為進(jìn)一步提升農(nóng)村勞動(dòng)力職業(yè)技能水平和就業(yè)能力，拓寬就業(yè)渠道，助力鄉(xiāng)村振興。近日，海東市樂都區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、樂都區(qū)就業(yè)服務(wù)局、海東市啟辰職業(yè)技術(shù)學(xué)校共同舉辦的2024年樂都區(qū)職業(yè)技能提升行動(dòng)中壩小區(qū)中式烹調(diào)師培訓(xùn)班開班，此次培訓(xùn)為期25天，全鄉(xiāng)共計(jì)50名學(xué)員參加，在全體師生的共同努力下，50名學(xué)員于4月末順利結(jié)業(yè)。
湯汁鹵水烹煮、食材備料分類、調(diào)味點(diǎn)綴……培訓(xùn)現(xiàn)場菜香撲鼻，授課老師用通俗易懂的語言為參訓(xùn)學(xué)員詳細(xì)展示了家常菜肴的烹飪方法和面食的基本操作技能，一邊講解步驟要領(lǐng)，一邊現(xiàn)場演示流程，教大家掌握從原材料的選購、搭配、制作到裝盤等小竅門。學(xué)員們認(rèn)真聆聽講解，用手機(jī)記錄著烹飪要領(lǐng)，圍著灶臺觀察老師手法，積極與老師交流互動(dòng)，學(xué)習(xí)氛圍十分濃厚，實(shí)操本領(lǐng)得到進(jìn)一步提升。
“之前都是自己在家照著手機(jī)視頻學(xué)，現(xiàn)在鄉(xiāng)上專門開設(shè)培訓(xùn)班讓我們免費(fèi)學(xué)習(xí)，還有老師親自教導(dǎo)，我會(huì)珍惜這次培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，學(xué)好這門手藝開個(gè)自己的小館子。”樂都區(qū)中壩藏族鄉(xiāng)群眾趙有蓮認(rèn)真觀看著老師的烹飪步驟，并將每種菜品的食材備料和調(diào)味搭配比例仔細(xì)記錄在隨身攜帶的小本子上。
“千金在手，不如一技傍身。希望學(xué)員能通過這次烹飪培訓(xùn)強(qiáng)化烹飪基本功，學(xué)會(huì)制作一些地方特色小吃等系列菜品，掌握一技之長，幫助他們實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，增加收入，過上更加美好富裕的生活。”授課老師告訴記者，此次培訓(xùn)從“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”的角度出發(fā)，讓學(xué)員在實(shí)際烹調(diào)的過程中，提升廚藝技能，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)，拓寬增收渠道。
此次培訓(xùn)采取理論講座、示范講解和實(shí)際操作相結(jié)合的方式開展，主要以小吃制作和烹飪菜肴技藝方法為主，通過講解步驟要領(lǐng)、現(xiàn)場演示烹飪過程，進(jìn)一步改變了群眾對農(nóng)村家常菜的傳統(tǒng)認(rèn)識和烹飪習(xí)慣，使大家能夠在短時(shí)間內(nèi)掌握烹飪基本技能及多種菜肴的制作技巧。
吃上“技能飯”，端穩(wěn)“致富碗”。中壩鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中壩鄉(xiāng)將緊抓發(fā)展機(jī)遇，積極做好技能培訓(xùn)工作，提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞動(dòng)力就業(yè)技能水平，拓寬農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)渠道，為中壩鄉(xiāng)就業(yè)工作保駕護(hù)航。
|
