海東日?qǐng)?bào)記者 李永蘭 報(bào)道
5月21日，對(duì)于海東市化隆回族自治縣拉面產(chǎn)業(yè)而言，是一個(gè)具有里程碑意義的日子。這一天，《化隆回族自治縣促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》經(jīng)青海省第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十五次會(huì)議第二次全體會(huì)議表決通過并批準(zhǔn)，將于2025年7月1日正式施行。
這是全國(guó)首部有關(guān)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的條例，它的出臺(tái)不僅為化隆拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的法治動(dòng)力，也標(biāo)志著化隆拉面產(chǎn)業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展的“又一個(gè)春天”。
一碗拉面，書寫產(chǎn)業(yè)傳奇
化隆拉面的故事，還要從上世紀(jì)80年代講起。
很多老一輩化隆人至今仍記得，那時(shí)的化隆縣還是國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，十年九旱，天災(zāi)頻發(fā)，23萬農(nóng)民基本靠天吃飯，超過六成的農(nóng)戶是貧困戶。
1988年，化隆人韓錄前往福建省廈門市，開了一家名為“廈門第一家拉面”的面館，成為青海拉面第一人。
韓錄的成功，如同一束光，照亮了化隆人外出創(chuàng)業(yè)的道路。此后，化隆人以“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，憑借著“一臺(tái)爐、兩口鍋、三個(gè)人、四張桌”的簡(jiǎn)陋裝備，拖家?guī)Э陂_啟了拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱苦創(chuàng)業(yè)之路。
“我走出化隆后的第一站是上海，在那里我開了人生中的第一個(gè)拉面店。”化隆拉面人馬牙賽沒有忘記初到上海時(shí)的情景。他先是在姑姑的拉面店里當(dāng)跑堂，學(xué)會(huì)拉拉面后在上海浦東開了一家拉面店，但由于沒有經(jīng)驗(yàn)最終以失敗告終，此后他和家人轉(zhuǎn)戰(zhàn)江蘇省南通市，在那里站穩(wěn)了腳跟……
“那時(shí)根本沒想過產(chǎn)業(yè)品牌，就是為了填飽肚子。”有著同樣經(jīng)歷的馬玉貴坦言，從上世紀(jì)80年代開始，化隆拉面店在全國(guó)如雨后春筍般“冒出”，但幾乎沒有一家打出“化隆拉面”或“青海拉面”的招牌。
雖然如此，但是經(jīng)過40多年的培育和發(fā)展，涓涓細(xì)流終于匯成了江海。如今，化隆籍各族群眾在全國(guó)337個(gè)城市和16個(gè)國(guó)家開設(shè)經(jīng)營(yíng)的拉面門店已達(dá)2.018萬家，從業(yè)人員達(dá)11.3萬人，年?duì)I業(yè)額達(dá)135億元，化隆拉面已成為實(shí)實(shí)在在的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，并且其規(guī)模占到了全省拉面產(chǎn)業(yè)的65.4%。
品牌之路，化隆拉面顯實(shí)力
在化隆縣群科鎮(zhèn)的一家普通拉面館里，拉面師傅熟練地抓起一把面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉、抻、拉，不一會(huì)兒，粗細(xì)均勻的面條便在拉面師傅手中誕生。這看似平凡的場(chǎng)景，卻是化隆拉面產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的生動(dòng)寫照。
然而，在發(fā)展的過程中，因?yàn)槠放婆嘤郎螅鄶?shù)化隆拉面店最初只能打著“蘭州拉面”的牌子，雖然后來一些有眼光的拉面人開始創(chuàng)立自己的品牌，但自主品牌的影響力仍有待提升，品牌打造數(shù)量不多、意識(shí)不夠。
除此之外，拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也存在品牌培育滯后、產(chǎn)業(yè)鏈條較短、政策支撐不夠、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)業(yè)融合度不夠、行業(yè)組織作用發(fā)揮不充分等突出問題。這些問題，都嚴(yán)重制約著化隆拉面產(chǎn)業(yè)向更高層次邁進(jìn)。
“我的拉面店2015年才有了自己的名字。”拉面人馬玉貴說，他2010年南下廣州開了自己的拉面店，看到很多店面都有自己的名字，也給自家拉面店取名“谷爾真”，并成立公司，注冊(cè)了商標(biāo)。
民間對(duì)化隆拉面有提檔升級(jí)的需求，政府則順勢(shì)而行。近年來，化隆縣積極探索創(chuàng)新，出臺(tái)了一系列舉措推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。
在黨建引領(lǐng)方面，2021年8月成立了全省第一個(gè)拉面行業(yè)綜合黨委，在全國(guó)14個(gè)城市設(shè)立了流動(dòng)黨員黨支部。
品牌建設(shè)方面，2023年5月12日成立了化隆縣拉面品牌促進(jìn)協(xié)會(huì)，目前在華中、華北、華南、華西、華東地區(qū)共有會(huì)長(zhǎng)1名、副會(huì)長(zhǎng)20名、理事52名，會(huì)員達(dá)到361名。
人才培養(yǎng)與金融扶持也在同步推進(jìn)。化隆縣組建在外拉面經(jīng)營(yíng)有回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)意愿和已返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)成功的優(yōu)秀人才信息庫(kù)，目前已建立134名優(yōu)秀人才信息，其中，38名已成功返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。金融部門累計(jì)投放“拉面產(chǎn)業(yè)”貸款20億元，將個(gè)人信用“拉面貸款”額度從10萬元調(diào)整到50萬元，將鋪面租賃、面粉、牛羊肉、調(diào)料、碗具購(gòu)買等上下游業(yè)務(wù)全部納入金融服務(wù)范圍，向全國(guó)化隆籍拉面產(chǎn)業(yè)上下游食材供應(yīng)商提供30萬元至100萬元貸款，打造了拉面產(chǎn)業(yè)鏈“一條龍”金融服務(wù)。
同時(shí)，化隆籍拉面人積極創(chuàng)建“青譜”“本穆”“穆藍(lán)”“阿旦木”等自主品牌，目前已達(dá)130家。政府也積極引導(dǎo)，在不同地區(qū)打造特色品牌店，計(jì)劃每年打造50家品牌拉面店，提升品牌影響力。
提檔升級(jí)，化隆拉面再起航
《化隆回族自治縣促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》通過并批準(zhǔn)，讓化隆拉面人更是信心滿滿。
化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局黨組書記、局長(zhǎng)馬新中國(guó)成立/中華人民共和國(guó)成立表示，將以《化隆回族自治縣促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》為契機(jī)，積極主動(dòng)破解拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的困難和問題，全力打好拉面產(chǎn)業(yè)“十張牌”，計(jì)劃到2025年底，力爭(zhēng)拉面實(shí)體店繼續(xù)穩(wěn)定在2萬家以上，其中海外100家以上，拉面產(chǎn)業(yè)園入駐企業(yè)30家以上，全面推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
要想讓化隆拉面提檔升級(jí)，走可持續(xù)發(fā)展之路，統(tǒng)一食材、統(tǒng)一配方至關(guān)重要。早在2020年，馬玉貴就返鄉(xiāng)開起了食材店，主要經(jīng)營(yíng)拉面所需菜籽油、面粉、湯料、調(diào)味品等。
因化隆拉面店開在外地的居多，線上馬玉貴主要通過微信小店、快手小店進(jìn)行銷售，偶爾也開開直播，一場(chǎng)直播下來也有2萬元的訂單。如今，化隆菜籽油、循化撒拉族自治縣的辣椒油等產(chǎn)品正源源不斷地通過快遞發(fā)往省外，化隆拉面人開始享受到提檔升級(jí)所帶來的紅利。
隨著《化隆回族自治縣促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》的實(shí)施，化隆拉面今后要打好“十張牌”：打好區(qū)域“品牌”牌，根據(jù)不同地區(qū)打造特色品牌店；打好網(wǎng)絡(luò)“運(yùn)營(yíng)”牌，加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)公司和金融部門合作，成立“化隆拉面產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)公司”，打造拉面食材供應(yīng)集中銷售平臺(tái)；打好產(chǎn)業(yè)“集約”牌，依托相關(guān)企業(yè)和基地建設(shè)全國(guó)拉面店“中央大廚房”，形成一二三產(chǎn)高度融合的集約化發(fā)展模式；打好人才“培育”牌，開展多形式的培訓(xùn)，引進(jìn)高端人才，實(shí)施“鳳還巢”工程；打好行業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)”牌，制定拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化水平；打好文旅“宣傳”牌，挖掘拉面文化元素，建設(shè)拉面文化博物館，舉辦技能大賽和“拉面文化節(jié)”，宣傳化隆旅游資源；打好民族“和諧”牌，發(fā)揮“石榴籽”工作室作用，推進(jìn)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建工作；打好治理“共建”牌，加強(qiáng)與輸入地黨委、政府等部門對(duì)接，開創(chuàng)共建共管新模式；打好走出“國(guó)門”牌，打通走出國(guó)門通道，引進(jìn)相關(guān)企業(yè)，鼓勵(lì)打造國(guó)際知名品牌；打好服務(wù)“保障”牌，整合流動(dòng)黨支部和駐外辦事處，轉(zhuǎn)變工作職能，為拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位服務(wù)。
“‘十張牌’對(duì)化隆拉面提檔升級(jí)的作用不言而喻。”馬新中國(guó)成立/中華人民共和國(guó)成立表示，在未來的發(fā)展道路上，化隆拉面產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)秉承創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，不斷提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，向著更高的目標(biāo)邁進(jìn)，讓這碗小小的拉面，成為化隆走向全國(guó)、走向世界的亮麗名片。
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